原料

五花肉: ， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒大料桂皮: 適量， 胡蘿蔔: 1根

步驟

1五花肉切成肥瘦相間的小塊、胡蘿蔔去皮洗凈切塊

2鍋中燒水，水開後放入肉塊緊一下，把浮在水面上的沫沫撈出，把肉撈出

3把鍋刷乾淨，鍋中倒油，放入蔥段薑片花椒大料桂皮，大火煸炒出香味，放入緊好的肉，翻炒兩下連料一起盛出來

4重新刷鍋，放入油，開到最小?，放入大約3勺白糖，炒糖色，待糖炒成紅色，放入剛剛盛出的肉和料，翻炒至肉上色，放入紅燒醬油、生抽、料酒（量就是感覺肉色變深了就行），放入水（最好是開水，實在沒有涼水也行），水沒過肉再多點，再適當加點生抽，水的顏色最好是醬油色偏淺一點點，等水開，把水面上的沫沫撈出，轉小火，放入胡蘿蔔，蓋蓋子燉1小時，中途打開看看水少了可以加水（這裡必須是開水！！）

5一小時後，嘗嘗咸白，白的話再加點鹽，水少了加開水，再頓半小時，加澱粉勾芡，收汁即可！

6嘿嘿?