雞蛋: 3個， 豬肉糜: 150克， 胡蘿蔔: 150克， 香菇: 3朵， 黃瓜、紅椒、蔥、姜: 各適量， 鹽: 1/4小勺+1/4小勺， 料酒: 1小勺， 生抽: 1小勺， 糖: 1/4小勺
1雞蛋煮熟剝殼，將雞蛋從中間剖開，去掉蛋黃，擺入盤中待用。
2肉餡加蔥薑末、料酒、鹽、生抽、糖攪拌均勻，將適量肉餡放在蛋白上面。胡蘿蔔、香菇、黃瓜、紅椒分別切丁。
3冷水上鍋將釀好的雞蛋，放在盤中蒸10~15分鐘。
4鍋中加少量油七成熱，倒入雜丁翻炒2分鐘。
5加入鹽充分炒勻。
6將炒好的菜，直接澆在蒸好的雞蛋上面即可。