原料

基圍蝦: 300g， 蔥段兒: 3段兒， 生薑: 3片， 朗姆酒: 30ml， 鹽: 2g， 薑末: 少許， 蒜末: 少許， 生抽: 少許， 醋: 少許

步驟

1將基圍蝦放入器皿中，倒入水，鹽，15毫升朗姆酒（沒有可用其他白酒代替）去腥味兒，待用。

2另起鍋燒水，放入蔥段兒，薑片，水開後繼續悶煮蔥姜水一分鐘，然後將步驟1基圍蝦（瀝水後）倒入鍋中。

3當基圍蝦半生半熟（蝦身有一半是粉色）時倒入剩下的15ml朗姆酒去腥；待蝦身呈全粉紅色時立即撈出，然後放入冰塊兒（沒有可用涼水）拔涼。

4調製蘸料：用生抽，醋將薑末和蒜末調勻即可沾食。

小技巧

基圍蝦熟的速度特別快，把握好倒酒和撈出的時機，時間過了肉質會老的。