醋: 適量， 糖: 適量， 餃子: 1包， 食用油: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 炸粉: 適量
1炸粉加水！調至粘稠，不可以太稀不然餃子粘不起來！ 蔥姜蒜切絲，姜略多，蔥只要頭部較白部分
2油入鍋加熱至7分熱～關小火，餃子裹上炸粉入鍋待餃子剛剛漂起來馬上撈出控油！太久了皮會硬。全部炸好了，撈出油渣，加熱油至最熱，油麵平靜有略略青煙把餃子入鍋復炸20秒。這樣可控油！吃起來不那麼膩。
3關火導出油，不用洗鍋，加入糖！，醋。 醋比糖略多，不然容易變焦糖，苦。開猛火，待聞到刺鼻的酸味時加入蔥姜蒜，待蔥略略變軟，姜略略變焦時倒入炸好的餃子，快速翻炒20秒，不能太久會軟。關火夠用餘溫繼續翻炒出鍋裝盤。
4如果有番茄醬加一點的～～～
為什麼用炸粉！不是那麼健康～ 因為這樣容易定型～成型快可以鎖住餃子裡面的水分！達到外焦里嫩的效果。