原料

麵粉: 400克， 清水: 140克， 木耳: 15克， 黃花菜: 30克， 豬肉末: 80克， 雞蛋: 2個， 食用油: 適量， 鹽: 1勺， 生抽: 1大勺， 蚝油: 2大勺， 水澱粉: 少許， 麻油: 少許

步驟

1夏季做麵條，最方便不過就是用麵條機，九陽JYN-W3麵條機放入麵粉，啟動按鍵後再緩緩加入清水，這樣便於隨時觀察麵粉狀態。

23分鐘揉好面，垂直出面更便利。

3用涼水把黃花菜和木耳泡發。

4木耳洗凈切細絲，黃花菜洗凈切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。

5坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。

6放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺鹽。

7放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

8當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入鹵中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

9倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

10臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌面吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

11煮上適量麵條，煮好後過涼水。

12倒上兩勺鹵，撒上一把香蔥末即可。