花生: 330g, 黑芝麻: 170g, 麥芽糖: 95g, 綿白糖: 170g, 鹽: 1g, 梘水: 1.5g, 水: 50g
1白糖,水,鹽,梘水,麥芽糖放鍋里,煮開。
2轉小火熬至142度,關火。
3花生預先烤香脆,黑芝麻炒香,放烤箱60度保溫,待糖烤好後先將花生倒入拌勻,最後倒入黑芝麻拌勻。倒出,整形,放涼至不燙手,馬上切塊。
4涼後很脆,但摸落稍粘手,微甜,喜甜可加白砂糖。手一抖,麥芽糖放了95g,本想放70g的。
要用不粘鍋,熬糖時要有耐性,不能用大火。梘水應該可省,沒試過,留下次試。