五花肉 10斤: ， 八角 10克: ， 桂皮 10克: ， 砂仁 10克: ， 花椒 50克: ， 鹽 150克: ， 高度白酒 50毫升:
1五花肉切條順便叫賣肉的人幫忙每條肉上都鑽個洞用於以後穿線，肉買來不用洗直接均勻地摸上高度白酒，我是買金門高梁酒.
2備好香料，我是把所有香料都放到腳攪拌機打成渣，沒有打很細
3鹽巴放到鍋里炒熱微微發黃，調到最小火放入香料渣再炒一小會
4鹽和香料趁熱抹在五花肉上放入冰箱腌制一個星期，肉上最好壓重物這樣肉質比較緊實，中途把肉翻一次面
5腌制7天後再晾曬7天就可以吃了，臘肉要洗凈泡水45分鐘再上鍋蒸45分鐘，再切片炒大蒜，好吃極了超級下飯！