原料

大米: 適量， 火腿（雙匯王中王）: 2根， 皮蛋: 1個， 水: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 香油: 適量

步驟

1準備好所有材料。（大米前一天晚上清洗好，放在冰箱冷凍室冷凍一晚。經冷凍的大米可以快速煮熟）

2鍋架火上，將清水燒開（此步驟不拍照了。）

3用等待水燒開的時間將皮蛋和火腿切丁備用

4水燒開後，將冷凍後的大米倒入鍋中，用勺子推鍋底數次，避免粘鍋。小火保持水開的狀態

5將大米煮至開花的狀態（可以嘗一下，大米基本無硬芯時即可）將切好的皮蛋火腿丁倒入鍋中，小火繼續煮

6煮到大米軟糯熟透，且粥的濃稠程度適中時放適量的鹽、雞精、香油攪拌均勻。關火出鍋。香噴噴軟糯可口的皮蛋瘦肉粥就做好了。味道棒棒噠

小技巧

1、水和米的比例因人而異。和平時做白粥無異。喜歡吃濃稠些的可以少放水。喜歡吃稍稀的可以多放水哈。這沒有嚴格要求的哈 2、火腿可以換成裡脊肉，如果換成裡脊肉的話，肉切絲或切丁均可。將切好的肉絲或肉丁用適量的鹽、雞精、料酒、薑絲、澱粉抓勻腌制半小時到一小時。腌好的肉絲或肉丁焯水備用 3、喜歡香蔥的朋友可以在粥出鍋後放一些香蔥調味