簡介

這個紅酒洋梨芝士餅是我第二次做，上一個在兩個星期前做的，失敗了。失敗的原因在做第三層，沒等第二層完全凝固，就倒第三層的溶液進去，結果，兩層混合在一起。超低級的錯誤，因為以前也做過同類型的，也是曾經失敗過同一個原因。唉，人總是在不停地重複犯同一個錯誤。痛定思痛，決定一定要好好做好這個紅酒洋梨芝士餅。

原料

第一層：，消化餅，牛油，第二層：，牛奶300ml，芝士蛋糕粉，吉利丁，第三層：，紅酒，洋梨，糖4茶匙，橙子1個，肉桂粉少量，吉利丁

步驟

1.第一層餅底：把消化餅壓碎，和融合的牛油混合，壓於餅底。最好放於冰箱1個小時。 2.第二層芝士的混合物：牛奶300ml加專門做芝士蛋糕的粉打2分鐘至濃稠狀（這個我無意在超市發現的，但是它的凝固性不是很好，最好加少量吉利丁。國內可能沒該東西買，可以參考我另外一個帖子的中間層做法http://hoto.cn/recipe/27632/edit）.然後放於冰箱3個小時左右等待凝固。 3.第三層紅酒與洋梨：紅酒兩杯加去皮的洋梨，4茶匙糖，一個橙子（家裡沒有，用了橙汁代替），少量肉桂粉煮10分鐘。因為我想把紅酒的味道更加濃，所以切開一片片的梨子進行慢火煮，但是時間也相對短一點，因為容易煮爛。梨子待涼，放於凝固第二層上面。 4.剩下紅酒加已溶解的吉利丁混合，待涼，倒入做第三層。放於冰箱3小時左右。

小技巧

有個mm提議說切的時候，刀要用火熱一下。覺得提議很不錯，誰知道在家找了半天，發現真的很久沒看到過火。因為來英國後，搬了幾次家都是無火煮食的爐子，我又不抽煙，根本找不到火。鬱悶，後來想了個辦法，把刀放在電磁爐上烘了一下，果然切起來整齊一點，但是還是切得不是很好。