原料
牛肉: 200克， 大米: 30克， 黃豆: 10顆左右， 花生: 5-6顆， 熟芝麻: 少許， 郫縣豆瓣: ， 黑胡椒: （白鬍椒）， 花椒麵: ， 白腐乳汁: ， 生抽: ， 香油: ， 白糖: ， 味精: ， 蔥:
步驟
1蒸肉粉的製作：先把黃豆和花生在鍋里炒成6-7成熟，倒入大米一起炒，炒到大米微微發黃
2把炒好的料放涼後用料理機打成粉，不要打滴太細
3牛肉切成4mm厚左右的片，放一大匙剁碎的郫縣豆瓣、一大匙白腐乳汁、一中匙生抽、半小匙白糖、半小匙味精、少許胡椒麵、少許花椒麵拌勻腌15分鐘左右
4把蒸粉倒入腌制好的肉里，如果洗肉的時候水不是瀝的很乾就不用放水了，如果水瀝的比較干就再放幾滴水把肉和粉拌勻。拌勻後再滴入幾滴食用油和一下
5把拌好的肉一片一片滴碼在碗里，注意不要碼太緊留一點空隙，放入高壓鍋（沒有蒸格就在鍋底下放個架子）碗上面蓋個盤子，以免水溢進去，如果有蒸格或架子比較高不蓋盤子也可以，蓋好高壓鍋上汽後把火關小一點蒸一小時左右
6待高壓鍋汽放完了，打開鍋拿出來扣在盤子上，澆一點香油，撒一點蔥花（如果特別嗜辣的再澆點紅油辣椒的紅油）就可以吃了
小技巧
1、牛肉不能切滴太薄，但也不能太厚。 2、不吃牛筋滴人最好買牛背柳肉，要吃牛筋滴買肋條肉或其他部位，但不能買腱子肉。有筋的肉蒸的時間也要長一點。 3、最後蒸粉拌好後一定要放幾滴食用油，這樣牛肉的水分才不會流失，肉才鮮嫩。 4、如果自己不想做蒸粉可以在市場上買現成滴，但市場上買的你要仔細看它的配料，一般是要放鹽的，那調料的分量就要斟酌。
