蝦仁: ， 胡蘿蔔片: ， 青紅椒片: ， 蒜片: ， 薑片: ， 蛋白: ， 鹽: ， 生粉: ， 白鬍椒粉: ， 料酒:
11.蝦仁背部開刀，用鹽，白鬍椒粉，料酒，蛋白，生粉腌制入味備用。 2.胡蘿蔔，青紅椒，蒜和姜切片
23.將蝦仁放入3-4層油溫的油鍋過油至蝦仁變白即可。 4.青紅椒片和胡蘿蔔片過水，沖涼。
35.熱鍋涼油（做這一步要把鍋洗乾淨），中小火將蒜片，薑片，青紅椒片，胡蘿蔔片微炒，勾薄芡亮油即可。
這道菜做出來要給人很乾凈很白的感覺，雖然是簡單的菜，但是在中式烹飪中有這樣一句話「越簡單的菜越難做……」所有，要把這道菜做好並不容易……