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原料
土豆: 1個, 香腸: 若干, 豆瓣醬(自製): 一勺, 蔥油(可省略): 少許, 油: 少許, 醬油、料酒(也可不加): 少許, 滷蛋(可不加): 一個, 大米: 一人份
步驟
1準備好所需材料,土豆削皮洗乾淨,備用。
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2土豆切丁,可以小一點,等哈更加入味,大米淘洗乾淨,用水稍微泡一下,不泡也沒有關係。
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3少許油下熱鍋,加入豆瓣醬炒出紅油。因為豆瓣醬和蔥油都有油,這部分的油一定要少放。
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4炒出紅油後加入蔥油繼續翻炒,全程火勢不要太大。
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5將切好的土豆加入已經炒好的調料中翻炒。
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6倒入料酒和生抽調味。
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7倒入切好的香腸繼續翻炒,香腸和土豆只需炒勻即可,不用炒熟,此時土豆應該是生的,香腸是之前已經煮熟的。
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8淘洗大米下電飯鍋,水量就按照平時煮飯的水量就夠了,最好最後加水,可以防止加入土豆時水花飛濺。
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9將炒好的土豆香腸及所有調料一起倒入裝有米的電飯鍋內,用筷子稍微攪勻,關上鍋蓋,按下煮飯鍵,然後就是等待。
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10電飯煲跳至保溫後,將切成兩半的滷蛋放入,再按下煮飯鍵。
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11開鍋裝盤,還可以聽見油滋啦滋啦的聲音,底部的米飯已經有鍋巴啦。
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小技巧
燜飯的內容可以自己調節,我一般是冰箱有啥悶啥,如果要放肉或者排骨最好提前焯水去腥。蔥油我喜歡保留已經榨乾的蔥葉,沒有蔥的辣味,反而類似乾菜,非常香,這個燜飯千萬要少油,不然會太油膩了,如果覺得油可以搭配辣白菜或者泡菜,酸辣的東東綜合,更加美味哦!