原料

豬頸肉: 1大塊， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 玉米: 適量， 黃油: 20g， 糖: 1勺， 醬油: 1勺， 醋: 1勺， 茄汁: 2勺

步驟

1先將豬頸肉清洗後正反面隨意切幾刀，再晾乾水。撒上少許鹽、胡椒粉腌20分鐘。

2鍋內小火放油，放入玉米粒略炒一會，加入1大塊豬預肉扒煎至兩面白色後將鍋內的油倒出。將黃油放於豬頸肉扒下，煎至兩面焦黃。

3加入1勺糖、1勺醬油、1勺醋、2勺茄水、水調至合適稠度，加上蓋子煮至剩餘少量汁就完成。

小技巧

1.切的那幾刀要深，約肉的1/2厚，目的是切斷肉的筋，肉烹飪時才不會捲起來，但不能將肉切斷。 2.上碟前幾分鐘試試味，如味道不合適可以根據個人口味適當調整。