茭瓜: 1個， 雞蛋: 4個， 鹽: 1/2小匙
1茭瓜洗凈,對半剖開,用勺子將瓜瓤挖去.
2茭瓜切片,雞蛋打成均勻的雞蛋液.
3鍋內放入適量的油,待油熱,倒入蛋液,炒成型,盛出,備用.
4鍋內再加入少許油,待油熱,倒入茭瓜片,煸炒至瓜片變軟,加鹽調味,翻炒均勻.
5加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可.
要注意，紐西蘭的茭瓜是巨無霸，應該有國內比較小的茭瓜的兩倍大~胖胖一隻~~~所以大家根據自己茭瓜的大小來調整調料的多少.