雞雜: 適量， 筍乾: 適量， 酒（料酒）: 少量， 鹽: 少量， 姜: 少量， 蒜頭: 少量， 醬油: 少量， 耗油: 少量， 油: 少量
1筍乾用熱水泡發，切斷
2雞雜洗乾淨，用 酒+鹽少量 腌制
3姜蒜爆鍋
4雞雜翻炒變色，加入筍乾
5翻炒後加入耗油，醬油，悶燒
6水分收差不多就可以放鹽，起鍋
7完成
1.腌雞雜後會有些水分，把水倒乾淨再下鍋。 2.筍乾若是一片片的那種，泡發後，有手撕成條狀後再切斷 3.收水時，別收太干，不然雞雜會變干硬，影響口感 4.可根據個人口味加入辣椒等其他配料，一起爆鍋