原料

總重1200克，每個100克，可做12個。 材料配方： 高筋麵粉400克、低筋麵粉100克、砂糖60克、鹽9克、鮮酵母20克 雞蛋40克、牛奶140克、水170克、片狀黃油（裹入油脂）250克 餡料： 巧克力豆200克 表面裝飾： 巧克力醬適量、杏仁片適量

步驟

1.將所有材料一起攪拌至表面光滑，室溫發酵30分鐘，壓平，放入冰箱冷凍2小時 2.將麵糰包入片狀黃油（注意黃油和麵糰的軟硬度相符） 3.擀壓麵糰 4.將麵糰擀壓摺疊3折2次 5.放入烤盤，送入冰箱冷藏30分鐘 6.將麵糰拿出進行3折第3次，擀壓至0.5厘米厚，在表面刷上水分 7.在表面撒上巧克力豆 8.對摺包起來 9.將麵糰壓實 10.切成長20厘米，寬2厘米的長條形 11.將麵糰扭成麻花狀 12.繞成圓圈狀 13.放入鋁箔紙上面 14.放入100克的圓形模具中 15.以溫度28℃，濕度75%發酵50分鐘後，在表面刷上蛋液 16.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤20分鐘 17.出爐冷卻，擠上巧克力醬，撒上杏仁片