蝦: 半斤， 番茄醬: 3勺， 大蒜: 3個， 醬油: 2小勺， 料酒: 1小勺， 蔥: 一根， 鹽: 半小勺， 糖: 半勺
11蝦，處理蝦腸，背後用剪刀剪開，為了入味。清洗乾淨，控干水份。 2熱鍋，加比平時炒菜多一些油，燒熱，加入蝦炸5～6分鐘。別太大火，勤翻炒。可以壓壓蝦頭，為了出蝦油。 3炸好，盛出，鍋里留一半油。
21加入大蒜，炒到微微泛黃，加番茄醬。
31加入炸好的蝦。翻炒均勻。加入醬油，料酒，鹽，糖。
41加入半碗開水。燜會收汁。
51出鍋，撒上蔥花裝飾。
