【松下特約】冰皮月餅

原料

糯米粉: 50g, 粘米粉: 50g, 白砂糖: 50g, 澄粉: 25g, 低筋麵粉: 25g, 全脂牛奶: 225g, 煉乳: 2湯匙, 植物油: 30g, 紅薯: 500g, 熟板栗仁: 100g

步驟

1紅薯洗凈削皮上鍋蒸熟。準備好所有的材料,粉類混合稱量,加入全脂牛奶慢慢攪拌混合均勻,不要有結塊。

2加入煉奶、無色無味的植物油,懸空畫圈混合均勻,直到看不到油。

3放入我們的松下DS-1000高火微波1分鐘,攪勻,再叮1分鐘,攪勻,最後叮1分鐘,攪勻,放涼至不燙手,然後揉成團用保鮮膜包裹好備用。

4等待的時間我們來做餡料,紅薯和板栗仁分別用勺子壓碎,板栗不用太細,有一些顆粒感更好吃更香,混合均勻,分成18個25g左右的餡料,揉成小圓球備用。一般來說冰皮月餅皮和餡料的比例為1:1,也就是說50g的月餅模具,皮和餡料就是各25g,當然也可依個人口味加重皮或者餡料的比例。

5同樣的,把冰皮分成18個25g左右的小圓球,然後像包湯圓一樣包裹餡料,搓成略橢圓的圓球。

6月餅模具和花片分別蘸上熟糕粉(也就是炒熟的糯米粉,也可用微波爐叮熟)敲去多餘的熟粉,壓模,一個冰皮月餅就做好了。


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