原料

三文魚頭: 675g， 大蒜: 5瓣， 口蘑: 1朵， 香菇: 1朵， 胡蘿蔔: 一根50g， 酸菜: 50g， 酸筍: 50g， 辣椒面: 適量， 食用油: 30mL， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 15mL， 大頭菜: 適量

步驟

1胡蘿蔔，口蘑，香菇，酸筍切細條。大蒜切片。酸菜切丁，魚頭切半。

2把辣椒麵放小碗里，燒熱油澆上去，鍋里留大約10mL油，放入大蒜爆香，胡蘿蔔煎出紅油，放入口蘑，香菇。

3放入少量水，然後放酸菜酸筍，放魚頭，接著水幾乎沒過魚頭，放料酒，鹽，雞精，之前的辣椒油。燉開之後，慢燉30分鐘即可出鍋。

小技巧

有點類似酸菜魚的做法，我做了辣的。 這道菜品是很香很美味的，唯一我不喜歡的是三文魚的魚頭太肥了，買了一隻很大的魚頭，兩個大人吃完都有點膩。