簡介

做好發麵的東西其實並不容易，尤其是用酵母發麵，個人覺得並不能完全按照袋袋上的說明來，比如酵母的量，至少要按兩倍的量來放，在比如醒的時間，還是要看麵糰發的程度，最簡單的辨別方法就是用手指按個坑，能快速恢復原狀，就可以開工了著。要提醒的有兩點：溫水調好酵母；做好後再醒半個小時再蒸，以便充分發酵。

原料

酵母，發麵團，油，白砂糖，乾麵粉，青紅絲

步驟

1、溫水調好酵母；做好後再醒半個小時再蒸，以便充分發酵（圖1） 2、發麵團，推開，抹油，撒白砂糖，乾麵粉，捲起（圖2-圖4） 3、再推開，重複抹油，撒白砂糖，乾麵粉，疊起（圖5-圖6） 4、面上撒青紅絲，白砂糖，蓋濕布，醒半個小時（圖7） 5、蒸層記得刷點油，放麵餅蒸20分鐘（圖8） 6、稍微晾下，開切