牛肉: 1.5lb， 筍: 1lb， 八角: 2粒， 蔥: 2段， 姜: 3片， 桂皮: 1段， 干辣椒: 3個， 香葉: 2片， 郫縣豆瓣醬: ， 料酒: ， 醬油: ， 冰糖: 4到5顆， 糖: ， 鹽:
1牛肉切塊 焯水，撈出牛肉塊；筍切片/塊，焯水後撈出
2加油，油熱後放入八角、香葉、干辣椒、桂皮、蔥段、薑片，炒香
3加入牛肉塊，翻炒幾下。加入醬油、料酒、水、和筍。水剛剛好和肉以及筍差不多平齊即可
4大火煮開，加入冰糖、郫縣豆瓣醬，而後蓋上鍋蓋，轉小火，燜約一個小時。中間常翻一翻。約四十五分鐘時加入鹽和糖調味
5開鍋蓋，轉大火，將湯汁稍微熬熬干即可出鍋