潤燥酵素(一)百合、梨鮮釀酵素

原料

梨: 800g, 百合(干): 100g, 桂花(干): 20g, 冰糖: 800g, 水: 6L, 酵素菌粉(十度良品): 3g, 酵素屋酵素機: 1台, 秋季百合醬: , 冰糖: 200g, 蜂蜜: 200g

步驟

1酵素屋酵素機接通電源,開啟空氣凈化鍵,酵素桶內放入飲用水至5L刻度線。

2百合清洗乾淨後,放入一升水,大火煮開,小火煮到熟後關火,然後加入800g冰糖。

3桂花用少許開水沖泡。

4梨去皮去核後切成簿片。

5用100ml40度左右的溫水激活菌粉。

6將煮熟冷卻後的百合連水一起放入酵素桶內,同時放入切好的梨片以及泡好的桂花,加入激活的菌粉攪拌均勻。

7將酵素桶放入酵素機,蓋上外蓋,打開鮮釀功能。

812小時之後,每天攪拌兩次。20小時有微弱的泡沫,酵素液口感是冰糖的甜味。

933小時,泡沫豐富,有桂花的微微香氣,酵素液微酸帶甜。

1041小時,酸味明顯,酵素也有微微的粘稠感,這是因為煮熟百合所帶有的黏液質。這時候我們可以出桶了。

11將酵素渣撈出後備用,酵素液過濾後裝入酵素瓶中,冷藏。

12口感酸中帶有微微甜,淡淡的桂花香氣,口感綿密,十分誘人。

13將酵素渣用食品料理機打碎,加入冰糖,大火煮開小火熬到粘稠。

14冷卻後,加入蜂蜜,攪拌均勻。

15美味潤肺,有滋養五臟之陰的,秋梨百合桂花醬。??

小技巧

1、百合如果能買到新鮮的,最好用新鮮的百合。新鮮百合的量需要比干百合多一倍。我因為跑了三家超市也沒有買到新鮮百合,因此只能用乾的了? 2、熬制秋季百合醬的時候,冰糖的量,可以根據自己對口感的需要來加減。 3、蜂蜜具有潤肺止咳,滑腸通便的作用,對於秋燥的便秘,以及肺燥乾咳,都很有效,所以在這款百合秋梨醬中,我們兌入蜂蜜。 4、百合和梨性寒,雖然加入了桂花中和,但是脾胃虛寒的酌情飲用,也可以在最後熬醬時加入少許薑絲。 5、此款酵素陳釀配方:10L,梨1100g,百合400g(乾的減半),桂花20g,水6L,蜂蜜1000g。 ?如果你也喜歡酵素,可以加我微信mao1808806


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