原料
麻蛤: , 檸檬: , 青椒: , 香菜: , 小米椒: , 姜: , 蒜: , 冰塊:
步驟
1半個檸檬切片
2香菜切末
3姜去皮切絲
4小米椒切圈
5青椒切粒
6蒜瓣切末
7將以上原料全部放入一個大碗,加鹽
8加500ml水以及適量冰塊,攪拌均勻待用
9麻蛤用鹽水浸泡,吐凈泥沙,用刷子刷乾淨
10鍋內加涼水,麻蛤、薑片入鍋大火煮至麻蛤開口後撈出
11麻蛤掰去半邊殼,擺盤
12將調味汁倒入
13覆蓋上保鮮膜冷藏1小時以上
小技巧
1.建議將剩下的半個檸檬擠出汁倒入調味汁 2.此種方法同樣適合於其他食材,比如雞肉、蝦、魷魚、蓮藕、金針菇等