原料

茄子: 1條， 土豆: 1個大的， 青椒或彩椒: 3個， 耗油: 5勺， 醬油: 4勺， 料酒: 少許， 糖: 少許， 澱粉: 少許， 五花肉: 250g， 蔥姜蒜: ， 醋: 1勺

步驟

1茄子、土豆、彩椒切滾刀，茄子用鹽水泡，土豆用水泡。五花肉切片，在水澱粉加料酒里浸一下。蔥姜蒜切末。

2鍋里放少許油，把土豆、青椒分別下鍋煸。不要同時放，土豆煸三四分鐘至表面有殼，青椒煸一分鐘左右。

3另起鍋放油，蔥姜蒜爆香，放五花肉，小火煸，變色後倒入耗油、醬油、料酒、醋、糖調和的汁。

4炒香後加入適量熱水，放入茄子和煸好的土豆，大火蓋鍋蓋燜五分鐘左右。

5放入青椒，再翻炒一兩分鐘，待茄子顏色變得比較透明，加水澱粉收汁，出鍋。