糯米: 500克， 酒麴: 4克， 涼白開: 500ml
1500克糯米放入乾淨無油的盆里加清水浸泡24小時。如果是炎熱的夏季，將盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室溫比較高容易滋生細菌，放入冰箱冷藏浸泡會減少細菌滋生。糯米從外形上看有兩種，一種長粒的，一種是圓粒的。做米酒的話，糯米最好選用長粒的那種比較好。
2浸泡好的糯米放入蒸籠，蒸45-55分鐘。將糯米徹底蒸熟。蒸的時候中間打開蓋子將糯米翻2-3次，以便於將上層的糯米更容易蒸熟
3蒸熟的糯米放到乾淨無油無水的盆里晾涼。發酵米酒的糯米最佳溫度為25-30度左右，所以大家在晾涼糯米的時候把握好這個溫度。溫度太高會將酒麴殺死掉，溫度太低酒麴則無法發酵。這一步也可以將糯米放到適合的溫度後加入涼白開降溫。
4將糯米放到麵包機桶里，在加入500ml左右的涼白開和4克酒麴後攪拌均勻。
5將麵包機桶放入麵包機內。
6設置成米酒鍵，24小時後清香甘甜的米酒就做好啦！如果沒有麵包機，在夏天的時候室溫合適的情況下也可以直接蓋上蓋子室溫發酵。
1.我的微信公眾號【杜鵑花美食】，關注後即可查看我每天為大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！ 2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！