胖頭魚魚頭: 1個， 豆腐: 約200克， 平菇: 約400克， 姜: 4片， 西芹葉/香菜: 3朵/1棵， 香蔥: 1根
1【大火】鍋邊加熱邊拿生薑擦。然後放植物油，約3、4勺，如果有菜籽油更好。把魚頭兩面煎得焦黃，一面煎好後再換另一面，只要換一次面。
2【大火】魚煎好後放水入鍋，沒過魚身一半就差不多了，如果特別喜歡喝湯可以多加一點。放姜。
3【大火】魚湯變白後繼續煮10分鐘。期間把平菇洗凈撕成小片，豆腐切成小方塊備用。10分鐘後把平菇、豆腐和鹽放入鍋內一起燉煮。
4約10分鐘後盛出裝盤，在面上撒上蔥花和西芹葉。
加水後切不可翻動魚頭，不然湯會腥。魚頭兩面煎得焦黃後再燉，湯很容易變白。