紐約街頭美食-中東雞肉飯 Chicken Over Rice

原料

雞肉(推薦雞大腿肉,控制熱量的話可以用雞胸肉代替): , 原味酸奶/Greek Yogurt: 適量, 咖喱粉: 適量, 橄欖油: 少許, 鹽: 少許, 蒜蓉: 少許, 黃瓜: 半根, 原味酸奶/Greek Yogurt: 適量, 美乃滋: 少許, 白醋/蘋果醋: 少許, 蒜蓉: 少許, 橄欖油: 少許, 米: 一杯, 咖喱粉: 適量, 高湯/Chicken Stock: 兩杯, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許

步驟

1雞肉(推薦雞大腿肉chicken thigh,控制熱量的話可以選用雞胸肉代替)洗凈切小塊

2在準備好的雞肉中依次加入:橄欖油(不要太少,之後煎雞肉的時候不用再放油了),咖喱粉,2-3湯匙的原味酸奶(推薦水分較少的greek yogurt。如果選用普通酸奶的話,可以打開後在冰箱放一碗晚,倒掉一些水分以後再用),一小撮鹽,以及少許蒜蓉。在冰箱腌制過夜。

3製作白醬(這道菜的精髓!): 半根黃瓜用擦菜器擦成小丁(或者用刀切成小丁),擠干水分。然後加上4-5湯匙的原味酸奶(同上,推薦greek yogurt),1.5湯匙美乃滋,幾滴白醋或蘋果醋,少量蒜蓉,幾滴橄欖油。拌勻,放冰箱(在吃之前靜置至少一小時。正好利用這段時間煮米飯煎雞肉哦)。

4煮米飯:鍋里倒一些橄欖油,倒入一杯生米(推薦茉莉香米jasmine rice)。攪拌一下讓米均勻裹上一些橄欖油後,撒上咖喱粉,要保證起碼讓咖喱粉足足把生米飯蓋住一層的量。倒入兩杯高湯(美帝的孩子可以用超市裡賣的chicken stock)。如果高湯里沒加過鹽或者不夠的話,另外再加入少許鹽調味。

5煎雞肉:在煮米飯的同時,把腌制過夜的雞肉從冰箱裡拿出來,在平底鍋內煎到兩面金黃即可。

6裝盤:煎好的雞肉放在煮好的咖喱米飯上。澆上準備好的白醬。配上些沙拉。開吃!


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