原料

西芹: ㄧ把， 透抽: 一隻切片， 蒜頭: 少許切末， 辣椒: 一小條切絲， 胡椒: 少許

步驟

1燒一鍋水，將切好的透抽汆燙撈起備用。

2西芹去葉，洗淨後切段。

3起油鍋，加入蒜末爆香，將西芹段放入鍋中，稍微拌炒即起鍋備用。

4將汆燙好的透抽置入鍋中翻炒，再將西芹段及辣椒絲入鍋炒一下，起鍋前灑點白鬍椒粉，拌一下即可關火。

小技巧

1、汆燙透抽不需太久，以免老掉。 2、西芹也不需要炒太久，以免老掉。 3、以白鬍椒粉調味就能提味，不必再加鹽。 PS. 西芹葉拔下後可以留下來用來炒肉，或是切碎放人煮好的湯中提鮮味。芹菜葉有10項營養成分含量超過所食用的莖。其中，胡蘿蔔素含量超過88倍；維生素C的含量超過13倍；維生素B1的含量超過17倍；蛋白質超過11倍；鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高。