隔夜剩米飯: 1碗， 小白蝦蝦仁: 20-30隻， 雞蛋: 1隻， 胡蘿蔔: 一小塊（越20克）， 冷凍玉米粒: 約20克， 冷凍青豆粒: 約20克， 鹽: 適量， 玉米油: 適量， 美味鮮醬油: 適量
1雞蛋打散 小白蝦蝦仁（已煮好放涼剝出）對半切，也可不切 冷凍青豆粒玉米粒切小 胡蘿蔔切碎（儘量小）
2鍋中添加適量玉米油 燒熱
3倒入打散的雞蛋 快速翻炒 凝固後盛出 怕炒糊的童鞋可以開小火 多炒一會兒
4鍋中不再倒油 用炒雞蛋剩餘的油 小火加熱 倒入胡蘿蔔粒 青豆粒 玉米粒 快速翻炒
5加入剩米飯 繼續小火 快速打散米飯 翻炒
6倒入蝦仁
7加入鹽 美味鮮醬油 繼續小火翻炒
8倒入之前炒好的雞蛋 繼續小火翻炒 如米飯色澤較淡 可再增加少許醬油 翻炒 使醬油上色均勻
9關火 裝盤
10熱乎乎 油亮亮 色彩繽紛 飯粒顆顆分明的蝦仁蛋炒飯 可以開動了
米飯不能太黏 新鮮蒸熟的米飯不好炒 最好放冰箱冷藏過夜 炒出來的米飯才顆顆分明