原料

蛋餅皮1張 ，蛋1個，豌豆嬰10公克，綠豆芽10公克，柳松菇10公克，鹽1小匙，橄欖油1/2小匙，醬油膏適量

步驟

1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗凈以沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水放涼，並用紙巾吸干水分後；蛋加入鹽打散成蛋液備用。 2.取平鍋不沾鍋加熱，讓橄欖油沾滿平底鍋，轉小火，慢慢倒入蛋液使其布滿整個平底鍋面，等蛋液固定成型時，放入蛋餅皮煎熟，再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上，用鏟子將蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起鍋後切成4段，食用前淋上少許醬油膏即可。