裡脊肉，胡蘿蔔，茭白（可用冬筍，味道更佳），青椒半個，香菇，大蔥，薑末，蒜末，豆瓣醬適量（泡辣椒更正宗），鹽1克，糖15克，醋5克，生粉，醬油1克
1.取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，其它食材切絲或切末 2.裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水抓至發粘腌制10分鐘；鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用 3.鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香，依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲，倒入魚香汁翻勻即可出鍋