海鮮：大貝殼、螺、青口、象拔棒: ， 檸檬: ， 飛水的湯底：西芹、胡蘿蔔、洋蔥、半個檸檬的汁、蔥頭:
1買海鮮。
2處理蝦：剪掉蝦頭、挑走蝦腸，用長點的竹籤，一個簽串一隻蝦。
3一些貝殼、螺，用鹽水泡出沙。
4梘：刮掉沙。
5青口：刷乾淨，扯掉草。
6扯不掉就煮熟後再扯。
7清水，放芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，檸檬汁和檸檬。
8放紅蔥頭、蒜頭，
9放少許鹽，胡椒粉。
10加點酒。 西式酒可以，紹興酒也可以。
11飛水。
12泡冰水。
13提前準備的冰盤。 準備一些冰塊，用錘子錘碎。
14擺指天椒、香菜、檸檬塊。
15準備蘸料：三顆紅蔥頭、1個番茄、半個指天椒、魚露、檸檬汁。
16攪拌成醬料。