通常做菜的時候芹菜葉會棄之不用，實在有點可惜。芹菜葉的營養價值比芹菜的莖毫不遜色。芹菜葉有很多吃法，涼拌、熬粥，雞蛋餅只是其中之一。
香芹葉子，麵粉，雞蛋，鹽，味精，白糖，胡椒粉
1、香芹葉洗凈切碎。 2、雞蛋打入碗中。 3、加麵粉、鹽、味精、白糖、胡椒粉，及清水適量，調成糊。 4、平底鍋燒人，加少許油，倒入一些麵糊，轉動鍋，直至麵糊鋪滿鍋面。 5、小火煎至兩面金黃即可。
煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。