原料

茄子: 兩條， 小紅椒: 3個， 豆豉: 少許， 蒜: 一瓣， 花椒: 少許， 豆瓣醬: 兩小勺， 甜麵醬: 一小勺， 鹽: 少許

步驟

11. 茄子切絲，撒少許鹽用手抓一抓腌個十來分鐘，出水後把水擠一擠

22. 把其中一個小紅椒切成環，如果喜歡特別辣的，就三個都切成環吧

33. 熱鍋，倒入少量油，放入蒜，豆豉，花椒，和剛剛切的小紅椒爆香

44. 放入茄子翻炒

55. 稍微變軟後加入兩小勺豆瓣醬，一小勺甜麵醬翻炒，然後放入剩下的兩整個小紅椒繼續翻炒

66. 出鍋盛盤，上面撒些蔥絲

小技巧

1. 茄子用少量鹽腌一下會防止吸油 2. 前面一個切成環的小紅椒會比較辣，沒切的辣味沒有那麼重，這個可以根據自己口味做調整 3. 放了一小勺甜麵醬就是有點甜辣了，也可以不放的