原料

麵粉150g，雞蛋 2個，鹽適量，水約300ml，油20g，荵花適量

步驟

1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓。 2、加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩，醒幾分鐘。 3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊里再加水。 4、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。 5、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。 6、翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！