原料

排骨: 500G， 紅曲粉: 5G

步驟

1排骨入冷水鍋加薑片煮開，稍煮幾分鐘後出鍋用溫水沖洗並瀝干

2油鍋薑片蒜末爆香後倒入排骨翻炒

3加料酒，生抽，老抽，醋，陳皮，山楂，冰糖煮開轉小火燉30分鐘左右

4紅曲粉和少許生粉加水調開

5排骨軟爛

6倒入紅曲汁，並根據口味調入鹽

7大火收汁即可。（不斷翻炒讓汁液包裹住排骨，也防止糊鍋）