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原料
芒果果肉: 200克, 牛奶: 45克, 動物性淡奶油: 35克, 細砂糖: 45克
步驟
1將芒果去皮,取果肉,一大半打成芒果泥,留一小半切成芒果果肉,一旁備用
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2將芒果泥和細砂糖、牛奶,徹底拌勻
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3取一個乾淨的料理盆,倒入鮮奶油
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4打至7-8分發左右。夏天打發奶油,可將打蛋盆先放入冰箱冷凍室凍至微冰狀態再使用,更易打發
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5加入芒果果漿,拌勻
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6倒入雪糕模,插入雪糕棒
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7送入凍箱冷凍至硬即可,大概3-6小時左右
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小技巧
1.芒果打成果泥,略留些果肉,可以增加口感 2.夏天打發奶油,可將打蛋盆先放入冰箱冷凍室凍至微冰狀態再使用,更易打發 3.淡奶油在使用前,最少要在冰箱冷藏12小時以上才適宜打發,天實在太熱,還需要在打蛋盆下放置冰袋 4.水分不可再多,否則口感會略帶沙感 5.鮮奶油多了,口感雖然會變軟,但是隨之,芒果味道也會變淡喲 6.如要增減用量,請儘量按比例調整配比 7.如果芒果本身不夠甜,可以略加糖,建議用比較熟一點的芒果,又便宜又好吃