牛腩: 克， 紅蘿蔔 土豆: 根， 八角，草果，香葉，花椒，干辣椒，白糖或冰糖: 個， 老抽，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，生薑，花椒，大蒜，小蔥，鹽，雞精: 勺， : 勺， : 片
1牛肉洗凈切塊，汆水。冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撈出。再用冷水沖洗乾淨備用
2準備好老薑片，花椒，干辣椒，大蒜，八角，香葉，草果
3生抽，老抽，料酒，郫縣豆瓣醬
4熱鍋冷油，爆香姜蒜，下牛肉翻炒
5炒到肉變緊緻後，炒久一點。後下郫縣豆瓣醬繼續翻炒
6然後繼續加入八角，香葉，草果，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖少許（主要是提鮮用）
7然後加入熱水（加熱水肉不容易煮老，更容易燉煮軟爛）。悶煮1小時左右待牛肉軟爛，加入切塊的土豆和紅蘿蔔。
8待土豆紅蘿蔔煮軟以後，放雞精，鹽調味。撒上蔥段起鍋，來吃！