原料

糯米: 1量杯， 粘米: 1量杯， 五花肉末: 適量， 雞蛋: 1枚， 食油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 澱粉: 適量， 老抽: 適量， 清水: 適量， 香菇醬（黃豆醬）: 適量， 紅棗丁: 適量

步驟

11、將全部的米洗凈，放入高出米一公分高度的水量，依個人口味均勻撒鹽與黑胡椒，拌勻，電飯煲蒸熟，備用；

22、五花肉末均勻撒鹽、黑胡椒、澱粉與老抽，適量清水，拌勻，腌制一會兒，靜置備用；

33、油鍋，倒入打散的雞蛋液，煎至金黃色，碾末。再倒入少許油，燒熱，調至中小火，倒入已腌制了一會兒的五花肉末，迅速用筷子將它扒動成顆粒狀，轉小火炒一會兒。將雞蛋與之混合均勻，翻炒一會兒，加入沒過內容物量的清水與一茶匙香菇醬（或者黃豆醬）烹煮5分鐘，使之充分融為一體，關火，盛起備用；

44、將米飯放入28*28cm的金盤中，均勻鋪平，如圖；

55、將金盤迅速倒扣於油紙上，離捲起端大約10公分處，鋪上醬肉餡料至終端；

66、由內向外捲起，捲成卷後表面撒上適量紅棗丁，更加爽口；

77、成形即能食用，冷後直接上火蒸熟再食用。

小技巧

1、關於步驟三，不太明白，可參考我的菜譜（豆皮與焗飯的製作）； 2、沒有金盤的朋友，可以用類似平面的矩形或方形容器替代； 3、卷制手法可以參考蛋糕卷的手法，這個較之容易； 4、粘米就是比較軟糯的大米，純糯米製作也可以，不過口感會太膩，純粘米卷制中成形可能會較困難。