姜: 一小塊， 辣椒: 5根， 水: 適量， 米涼粉: 一斤， 蒜: 一個， 芹菜: 3-5根， 蔥: 2根， 郫縣豆瓣: 2湯勺
1米涼粉用水泡一會兒，切成塊。蔥姜芹菜洗凈，切碎，干辣椒切碎備用。
2倒入菜籽油，稍微多一些，燒熱後轉小火加入豆瓣、姜蒜、干辣椒炒香
3轉大火，加入米涼粉翻炒一會兒，加水至快要沒過涼粉。燒開後轉中火加蓋燜3分鐘
4揭蓋，轉大火，加入芹菜收汁
5起鍋，撒上蔥花
豆瓣醬的鹹味決定豆瓣量，在鹹味範圍內多加，如果鹹味不夠加醬油或者鹽（起鍋前嘗一下） 米涼粉稍微切小塊一點，翻炒的時候多注意