原料

發好的面: 1000g， 豬肉: 300g， 蜆肉: 100g， 桑葉: 300g， 韭菜: 200g， 蔥姜: 適量， 鹽、醬油、味精: 適量， 花生油: 適量

步驟

1面發好，發麵的過程就不一一累述，告訴大家兩個小竅門，一就是發麵放酵母的同時稍微放點糖，有助於發酵；二就是揉好麵糰以後，在麵糰外表抹一層花生油，這樣面發好以後在面板上一扣就全出來了，不會粘在面盆上。

2桑葉擇好細凈再焯水，取出再用涼水洗幾遍，並且放涼水裡浸著，以去除桑葉的澀味。

3五花肉切大塊，放蔥姜醬油鹽味精先淹上。

4蜆肉扒好，告訴大家一個小竅門，就是買了蜆子以後洗乾淨，放在塑料袋裡紮緊口，放在冰箱冷凍室凍實，再拿出來扒蜆肉輕而易舉，而且蜆湯凍硬，湯汁一點不流失。

5將桑葉、韭菜切好，連同蜆肉一起放入上面已經做好淹好的肉餡中。

6倒入花生油，攪拌均勻。桑葉很吸油，花生油要多放一些。這樣海陸桑葉大包的餡兒就完成了。

7揪劑子，揉劑子，擀皮

8要大餡兒

9包大圓包

10全部包好，墊玉米葉子防粘鍋，放在溫暖地方醒發15分鐘。

11開水上屜，大火蒸，上汽後15分鐘停火，悶5分鐘出鍋。

12出鍋！

13趁熱開吃！

小技巧

發麵小竅門:  1、發麵放酵母的同時稍微放點糖，有助於發酵；2、揉好麵糰以後，在麵糰外表抹一層花生油，這樣面發好以後在面板上一扣就全出來了，不會粘在面盆上。 扒蜆肉小竅門:  買了蜆子以後洗乾淨，放在塑料袋裡紮緊口，放在冰箱冷凍室凍實，再拿出來扒蜆肉輕而易舉，而且蜆湯凍硬，湯汁一點不流失。 用料表不准哈，都是大概約摸來的，沒有廚房秤不知道是多少克呀！