排骨: 450克, 大米: 240ml, 生抽: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 豆豉: 適量, 胡椒粉: 適量, 豆瓣醬: 適量, 黃酒: 適量
1根據人數準備適量的排骨備用
2將排骨放入冷水鍋中加熱,焯水去除其中血水
3將焯好的排骨取出,瀝干
4加入適量的生抽、糖、鹽、豆豉、胡椒粉、豆瓣醬、少許黃酒,腌制至少30分鐘。若沒有豆瓣醬也可用其他相似調料替代
5將大米洗凈後放入電飯煲,水與平時相同,並將腌制好的排骨及其部分醬汁放入其中(可依據個人口味加入適量醬汁)
6按下煮飯鍵,煮熟後再燜20~30分鐘,確保熟透。攪拌均勻,還可撒上適量紫菜、蔥花。
排骨最好是純排,切成小塊兒容易入味。