羊排: 1000克， 羊腿肉: 500克， 馬蹄: 250克， 甘蔗一根: 500克， 陳皮: 3片， 姜: 300克， 紅蘿蔔: 二條， 豆腐乳: 三塊， 鹽，料酒: 少許
1羊排和羊腿肉要求超市帥哥切小塊，回來清洗乾淨，燒開水加少許料酒，薑片過水五分鐘，瀝干待用。
2甘蔗切塊。
3馬蹄去皮。
4生薑提前一天切片晾乾。
5陳皮用洗凈。
6來個原料大合照。
7開火，熱油下薑片煸干，這樣做主要是讓薑片不會太上火。
8煸炒後的薑片，這樣就好了。
9找個大點的燉鍋，先用甘蔗墊底，這樣可避免羊肉粘底。
10放好甘蔗後開始放羊腿及羊排肉。
11再加上薑片，陳皮，加冷水蓋過肉再多一些。
12開大火燉二十分鐘。然後小火燉一個小時，之後加馬蹄，紅蘿蔔繼續小火二十分鐘。
13出鍋前加鹽少許，幾塊豆腐乳。香甜可口的廣式羊肉火鍋就可以上桌了！