椒鹽豬蹄

原料

豬蹄: , 洋蔥: , 芹菜: , 青紅椒: , 香料: 干紅椒,八角,桂皮,紅曲米,花椒,香葉,, 小料: 蔥姜蒜, 調料: 鹽糖味精,花椒鹽,麻油, 澱粉:

步驟

1豬蹄斬塊,焯水

2燒糖色。白糖與少許清水用小火燒制黃色,加水出鍋

3熬紅鹵。所有香料,小料燒製成紅鹵

4把豬蹄放入紅鹵中,倒入糖色,調基本味,用高壓鍋壓半小時左右,熟後撈出

5把洋蔥,芹菜,青紅椒切粒

6豬蹄把水控干,裹上干澱粉,用4層熱油炸制焦酥撈出

7用麻油煸香洋蔥,青紅椒,芹菜,倒入豬蹄,撒上花椒鹽即可

小技巧

鮮香味美,皮酥內嫩


相關菜譜

  • 椒鹽豬蹄
  • 椒鹽豬蹄
  • 椒鹽豬蹄
  • 椒鹽豬蹄
  • 豬蹄
  • 紅燒豬蹄(玫瑰豬蹄)
  • 椒鹽麻醬燒餅(自製椒鹽)
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽大蝦
  • 椒鹽豆腐
  • 椒鹽蘑菇
  • 椒鹽花捲
  • 椒鹽魷魚
  • 椒鹽豬腳
  • 椒鹽酥
  • 椒鹽蘑菇
  • 椒鹽大蝦
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽裡脊
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽土豆泥
  • 椒鹽對蝦
  • 椒鹽蔥花餅
  • 椒鹽蘑菇
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽花生米
  • 椒鹽排骨
  • 椒鹽大蝦
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽土豆
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽帶魚
  • 椒鹽蝦
  • 椒鹽雞翅?
  • 椒鹽蝦