椒鹽蔥花餅

簡介

   相信北方的朋友對外賣的蔥花大餅情有獨鍾吧?反正我曾經是很喜歡買它吃,特別是那種千層餅。但現在自己也能做出喜歡的蔥花餅了,蔥花與椒鹽結合經過溫度烤制後,那股特別的香氣沒得說了。

原料

麵粉,油,蔥,椒鹽適量

步驟

1.我是用麵包機攪拌發麵團程序發好面。 2.麵糰發好後均勻製成均等麵糰(隨意變換大小),將一塊麵糰擀成薄圓片,用刷子在其上面刷層薄油,撒適量椒鹽、蔥花,從一側卷到另一側成長條卷,然後由長條卷的一頭往內圈轉,轉成一圓形後用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。 3.平鍋刷油,將餅胚放入,中小火煎,看一面鼓起後趕緊翻面,待兩面都呈金黃色,用牙籤插入餅中不帶附著物,說明餅已烙熟。

小技巧

1.總結了N次試驗後的經驗:麵糰一定充分發酵 ;面胚要做出層疊感;中小火烙制。掌握這三步,你也能做出成功的蔥花餅。    2.注意,餅胚也要醒15到20分鐘。


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