手剝新鮮蝦仁: 200克， 芥蘭: 一棵， 胡蘿蔔: 一根， 鹽: 少許， 蛋清: 少許
1活大蝦剝出蝦仁後加一點鹽，蛋清拌勻
2芥蘭，胡蘿蔔去皮切薄片
3鍋燒熱後加色拉油，薑片，冷油滑炒蝦仁變色後出鍋。
4鍋內重新加油，燒熱後加胡蘿蔔片翻炒後加芥蘭片，加鹽調味，斷生後加入蝦球翻炒均勻後出鍋裝盤。