茄子: 3個， 蔥: 適量， 豆瓣醬: 適量， 蒜: 4瓣， 醋: 適量， 糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 克， 辣椒: 1、2個， 肉糜: 100g， 生粉: 適量， 料酒: 適量
1茄子 洗凈 切塊 大蒜 去皮 切末 肉糜 加1湯匙生粉、0.5湯匙料酒 拌勻 （肉糜化凍來不及 直接用現成的肉圓了）
2蔥 洗凈 切段 辣椒根據耐辣程度 去籽 切末
3熱鍋 冷油 （油多一點） 加入茄子 小火 （茄子吸油） 而後 辣椒爆香 倒入肉糜 翻炒
4茄子 和 肉糜一起翻炒
51湯匙 老抽、2湯匙 生抽、1湯匙醋 加少量水 滾煮 茄子煮軟
6加 適量鹽糖 少量醋 調味 加蔥花 起鍋