雞蛋: 2個， 清水: 適量， 鮮蝦: 6個， 內置豆腐: 半盒， 鹽: 少許， 生抽: 1小勺， 香油: 少許， 香菜: 1棵
1準備好需要的食材。
2雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適。
3第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。
4內置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，尤其是香菇丁，若你喜歡香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。
5所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。
6青蝦6隻去殼去蝦線，洗凈備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鐘。
7剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊。
8一小勺生抽，少許鹽和香油，還可以加入適量香菜。