高筋麵粉: 200克， 老面: 200克， 全麥麵粉: 50克， 可可粉: 6-10克， 紅糖: 20克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 水或牛奶: 140克， 葡萄乾: 適量， 耐高溫巧克力顆粒: 適量， 奶粉: 10克
1把所有粉類材料混合均勻，加水或牛奶和面，加入老面揉成光滑麵糰
2麵糰第一次醒發到兩倍大
3把發好的麵糰用手按壓成片狀，撒上葡萄乾和巧克力
4片狀麵糰一切為二，上下疊壓，再按壓成片，切開，上下疊在一起，反覆三次
5麵糰分兩等份，整理成橄欖形
6常溫發酵兩倍大，撒乾麵粉
7烤箱預熱，200℃，烤20分鐘
老面是一直養在冰箱裡的，每次用一半再加入一部分，很方便，做麵包，饅頭包子都好用。 剛合面時會感覺麵糰太濕，揉一會就好了