原料

消化餅乾: 200g， 黃油: 80g， 奶油奶酪: 130g， 純牛奶: 110g， 細白糖: 36g， 吉利丁: 8g， 淡奶油: 200g， 草莓果泥: 70g， 純凈水: 180g， 細白糖: 20g， 吉利丁片: 6g

步驟

1準備好食材。吉利丁片用冰水泡軟。將餅乾裝入兩層保鮮袋中敲碎，敲至沒有大顆粒，（可以放在矽膠墊上拿擀麵杖碾壓）最好過篩一遍。

2餅乾碎加入黃油拌至沒有餅乾顆粒即可，放入玻璃烤盤中，拿不鏽鋼勺子抹平壓至光滑平整狀態即可

3奶油奶酪放入容器內，在微波爐中高火加熱30秒即可。用攪拌器打均勻。

4溫熱牛奶加細白糖放入容器攪拌至糖溶解，待牛奶溫度降至40°左右加入泡軟的吉利丁片（擠出吉利丁中的水分）攪拌均勻。

5牛奶糊分3次加入奶油奶酪裡面，最後過篩一遍即可。

6淡奶油7成打發。

7分2次加入芝士麵糊中攪拌均勻。

8餅乾底上面鋪上牛奶芝士麵糊冷凍大約150分鐘。

9草莓果泥和純凈水混合攪拌均勻，然後過篩去掉草莓的果泥，只留下草莓汁。草莓汁加入細白糖隔水加熱到40°左右，直至糖溶解。再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

10新鮮草莓切片，鋪在冷凍的芝士層上。再倒入微涼的草莓淋面冷凍60分鐘就可以了。

11分層明顯，口感豐富！還等什麼，開吃吧！

小技巧

1、草莓淋面儘量在芝士麵糊冷凍120分鐘後開始製作，這時芝士層凍的較硬。草莓淋面要放涼後倒入，溫度太高會融化下面的牛奶芝士，那樣分層就不完美了。 2、40°即不燙手的溫度。